告訴自己"不再帶著包袱出門"。
2004年，好比瞎子摸象，開始賣起了咖啡。
可能是從零開始，逐漸的有了些微不足道的成績後..
卻有了自己好像很不錯，好像很厲害的想法..
但人靜時，卻又總覺得，自己的咖啡味道，哪裡怪怪的..?
回想起來，還那真是段"欺騙自己"的過程。
2012年的某天，告訴自己"不再帶著包袱出門"。
從那時開始，大量的去體會各個國家與地域的咖啡文化。
去感受、學習每個咖啡系統，所欲表達、呈現的咖啡風味。
這不帶包袱出門的想法，
六年激起的火花，讓我的咖啡職能，無比的寬廣。
(感謝每一位師長、同行與善友。)
環境，是自己選擇的!
咖啡，對人類而言，仍然存在著許多的未知。
如果..懷著框架，去看待新的，或者不同知識..
那麼，沒有什麼，比這樣更加可惜的了。
2018/09/01 建忠.
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