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-前置動作-

*設定溫度:烈火輕焙:95,

柔香中焙:91, 醇韻深焙:88度

建議粉水粉比:1:15 (可以個人濃淡調整)

-摺濾紙-

沿著濾紙上的壓痕向內折,使其貼合濾杯。

-潤濕-

將濾紙放入濾杯中,沿著杯緣注入熱水,

潤濕濾紙。這個步驟可以溫熱濾杯,同時

帶走濾紙的味道。

-注水-

再分次將熱水注入,建議沖泡量350ml

(可依個人濃淡調整)

-注水悶蒸-

(注入水量:約咖啡粉的1.5倍,20g為例

,約30cc) 輕輕注入熱水,觀察咖啡粉,

慢慢膨脹、尚未滴漏即停, 靜止20~30秒。

 

*悶蒸:是「讓咖啡香芬因子釋放出來」

一個非常重要的程序。在這個過程中,咖

啡會與空氣、水互相作用,產生芬芳物質

,建議您可以低頭聞一聞~ 感受此時它所

散發出的咖啡香氣!

-第二次注水-

以「?」字型順時針來回繞圈,這邊要特

別注意出水量及運水的穩定度,讓每一粒

。咖啡粉末,都能均勻的給水。

-等待-

等濾杯中的水萃取完成(不要等到完全濾

乾,不然會把苦焦味帶進咖啡)

-拿開濾掛-

輕輕搖晃咖啡壺,使咖啡均勻融合,再倒

入杯中。

-完成-

一杯好喝的雲道咖啡就完成囉!

 

 
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