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〔Gauss烘焙手札. 豆體開發-PART4〕


 
發文日期 / 2018-06-13

 
   
〔Gauss烘焙手札. 豆體開發-PART4〕 
最近忙碌著希望門市的...升級?! 

同時鑽研著咖啡豆烘焙技術層面的提升。

剛剛喝了這杯,讓我有了拋開工作PO文的衝動.. 呵~
  
倒過來說,杯中風味告訴我們"突破了半熱風咖啡機,熱對流的瓶頸"。
藉由進、出熱風數據,以及烘焙中調整烘焙機時,呈現一種更快速反應、反饋給烘焙師的狀態判斷,做到了"烘焙中的咖啡豆,比鍋爐溫度高這件事情。"
  
這一點帶來了些效果,總的豆體開發度更高,香氣上揚感、咖啡乾淨度卓越式的提升,BODY增加。
    
以往的經驗,喝到咖啡有乾淨度,但沒有高強度的BODY支撐時,總覺得空泛。
  
這是一份令我們雀躍歡喜的風味:乾淨度與厚實感可以高度並存!
  
與您分享  2018/06/13
      
   
   
 
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