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〔Gauss烘焙手札.〕


 
發文日期 / 2018-04-15

 
    
 〔Gauss烘焙手札.〕  
下週三(18日)由一群中部咖啡愛好者組成的「甘萃同好會」到末廣門市作客喝咖啡。
思索著與這群同好們分享些什麼好?
  
民國93年開始從事咖啡烘焙工作。
15年,在圈子雖是資淺,但每每最感到開心的,是在咖啡烘焙上有了突破。
  
這突破指的,不是現今主流闡述的產區/莊園風味,也非烘熟或不熟,而是「個人特質」。
  
在烘焙剛有小成時,呈現出產區風味已足夠讓我開心一整個星期。
但總覺得,似乎哪不太對..
風味經過我的手,卻沒經過我的心...?!
  
至今仍覺得幸運,在數次烘焙嚴重失敗的損失中,恰巧尋得了「喜愛的感受」。
之後,把這份喜愛融進了雲道的咖啡烘焙裡面。
  
在每一個產區咖啡味譜裡,或淺、中、深、快、慢烘焙,與任一種沖煮萃取的方式。
呈現「有著高度的Body(如糖漿般的濃脂狀)、喝起來比聞起來香」。
  
身為一位咖啡烘焙工作者,出產的咖啡裡..需要有自己的愛。
希望有天這份愛,演化成為品牌特色的一部分。
  
與您分享  2018/04/15     
  
PS:(BODY提升,香氣、甜度等正面風味亦會等比提升。)    
   
   
 
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