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2016_WCRC世界烘焙大賽_品鑑分享 _PART1


 
發文日期 / 2016-04-17

 

2016_WCRC世界烘焙大賽_品鑑分享 _PART1

當天參加完品鑑會,搭上高鐵返回台中時,已是晚上11時,一位好友來訊,詢問品飲的經驗分享,
促使寫下這篇分享文的動機,也讓我再次的去回憶與思索自己的學習。
朋友,謝謝你。
並謙卑的將它與大家分享。 不一定對,僅供參考。  ^__^
  
在這次的品鑑分享會,主要杯測五支咖啡豆
單品豆的部分有三支,羅馬尼亞選手(本屆冠軍),英國選手(單品分數最高),與瑞典選手(單品分數第二高)的作品。
配方豆的部分則是羅馬尼亞選手,以及墨西哥選手的作品。
    
先聊聊單品豆的部份,
羅馬尼亞選手_ 喝起來輕快上揚,香氣爆炸,很常見的淺焙快烘賽事作品。
(但我覺得..似乎在一個極危險的邊緣上,甚至會讓我覺得有輕微的不熟透感?!)

瑞典選手_ 一喝.. 好熟悉的風味譜阿~ 天然、乾淨、陽光~~~ 真的!!  呵呵~ 很難讓人不聯想到北歐風格~ 風味透亮、酸值輕盈,還帶些微微的甜蜜感。
(這是我覺得第二好喝的)
  
英國選手_ 喝起來平衡度極高,香氣、酸值、風味、BODY、甜感..等等各方面皆有優質的表現。但是更重要的來了!!! 【韻吶】~~ 英國選手做出來的韻是其他選手..望塵莫及的..!!
(似乎,評審們也在..改變?? 進化?? 拚記憶點的方式也許不再那麼吃香??) 
(這杯也是我覺得最好喝的 「韻」吶~~,由香氣與風味為主帥,甜感、BODY、酸值扮演小隊長,點綴在其中,最後..猛力的槌下一個記憶.. 韻吶~~!! )  
  
先聲明,能上到國際賽事,這些選手們都是咖啡烘焙界裡的佼佼者,
喝過對照用的賽事準備咖啡,再喝過他們的咖啡,個人,對他們是非常敬重,與效仿學習的,絕無任何貶意!!
   
本來,原先設定要喝的目標是羅馬尼亞的選手,
可是,卻意外的喝到令人難忘的作法與方式。
更重要的,是韻!! 能感受到,在烘焙者們,或是評鑑者們的心中,地位似乎越來越顯得重要。
   
  
配方豆的部份,更是精彩有趣,同樣的..韻也扮演了重要的腳色,再另外找時間寫PART2與大家分享
明天,要開啟何金銀模式了~~ 呵呵~
  
與您分享  2016/04/17   建忠
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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