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「屬於自己的那份味道」 雲道-烈火輕焙


 
發文日期 / 2016-04-08

 


「屬於自己的那份味道」

不斷的,在咖啡豆烘焙的世界裡尋覓,
很興奮、很開心的,我們找著了讓自己快樂,並迫不及待想分享給大家,
那一份尋屬於雲道自己的味道。
  
雲道-烈火輕焙
是用我們台灣人獨有的「底蘊」,融合北歐烘焙,以及日式深焙的觀念與烘焙方法,所產生的一種「味道」。
沒有抄襲別人,這是一份與於我們自己的文化。
  
她的風味特色,相較北歐烘焙,香氣不減弱的狀態下,補足了「滋味」的感受,且更甜厚。
相較日式烘焙,在甜厚度紮實的呈現下,香氣鮮明,且更凸顯「產區風味」。
  
從第二波咖啡,走到第三波咖啡,再走到現在,
這個過程裡,的的確確需要很多的犧牲。
  
取名為「雲道烈火輕焙」,靈感來自於韓懷宗老師"精品咖啡學"一書裡提及的烈火輕焙。以及陳志煌老師分享的-咖啡豆烘焙,是「作品」的觀念。
我覺得,這是我們自己要呈現的味道,所以加上了"雲道"二字。
     
有機會,歡迎來喝杯咖啡。喝一杯「作品」。
  
PS:圖為新的咖啡豆袋設計,敬請期待。 ^__^
  
與您分享  2016/04/08   建忠
(雲道官網 http://www.coffeetree.tw/article-467.html )
 
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